材料
- イタリアントマト ４個
- ズッキーニ（またはナス）２本
- ジャガイモ ２個
- 牛肉（薄切り） ２００g
- ニンニク １〜２片
- 塩 小さじ２
- 砂糖 小さじ２分の１
- トマトケチャップ 大さじ２
- 水 ４分の１カップ
- オリーブオイル
作り方
- トマトはへたを取り櫛形の８等分にする
- ズッキーニは７〜８mmの輪切りにする（ナスの場合も同様）
- ジャガイモは皮を剥いて乱切りにする
- 牛肉は食べやすい大きさに切る
- ニンニクは１〜２mmの輪切りにする
- 鍋にオリーブオイルを適量引き、ニンニクを香りが出るまで炒める
- 牛肉を入れ、色がだいたい変わるまで炒める
- 切った野菜を入れ、全体に油がからまるように炒める
- 野菜全体に油がからまったら、調味料（塩、砂糖、トマトケチャップ）と水を加え、蓋をして弱火〜中火で１０分ほど煮込む
- ときどき蓋を開けて中身をかきまぜるとよい
- １０分後、水分がだいたいとんでいるかを確認し、盛りつける
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